番茄(tomato)别名西红柿，据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”， 有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内 转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。现代医学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高肌体抗癌 能力的决定因素。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维。记得在七十年代，那时候还是集体组织劳动，我们生产队就种了一大片番茄，专门为罐头厂种植的。每年到收获季节，看到一 个个红润鲜艳的番茄果挂在番茄枝上，令人垂涎欲滴。每个人都会偷偷的蹲下身子，摘下几个红彤彤的番茄，用指尖轻轻的挑破皮，然后把皮轻轻的撕开，那皮薄如蝉翼透亮，把红润鲜艳的果肉吃进嘴里，酸甜可口，味道鲜美。如果把果肉盛在口杯里，加上白糖，腌制１个小时，自然融化，一杯番茄汁就做成了。在盛夏喝进肚 里那浓浓的番茄汁甘甜味美，沁人心脾，降暑解渴，那真是天赐美味啊，自今回味无穷。自从科学家发明了转基因番茄以后，番茄就没了皮了，果肉就向被福尔马林 浸泡了一样，果肉僵硬，食而无味，几乎没了番茄味了。【在农贸市场上再也找不到原生态的普通番茄了。】整个番茄已被改造得面目全非。 番茄究竟是怎样转基因的呢？下面摘录一些所谓科研成果。１.转入烟草病毒基因抗病虫害。自1986年美国R.Beaely通过植物基因工程技术首次将烟草花叶病毒(TMV)外壳蛋白(CP)基因转人烟草,培育出抗病毒的工程植株以来,已有 20多种病毒CP基因在烟草、番茄、马铃薯、番木瓜、甜瓜、大豆、水稻等作物中表达,并表现了不同程度的抗病性。然而对这些外源基因在转化植物后代。转基因抗虫番茄的研究在抗虫转基因番茄的研究中使用最多的是用从苏云金芽胞杆菌(Bacillus thuri~giensis)获取的编码8一内毒索的毒蛋白基因转化番茄,a一内毒索 可在昆虫体内分解为毒性多肽,，对5O多种鳞翅目害虫有毒杀作用,且对脊椎动物无毒性. 经修饰后的毒蛋白毒性更高,用转占-内毒素基因的方法在多种作物中均已获得较好的抗虫效果.Vander等[z83将经过修饰的毒蛋白基因CrylA(b)和CrylC转入番茄中,。２.为了番茄耐储藏，加入了卡那霉素抗性基因。对人有不有害呢，科学家是这样说的，关于卡那霉素抗性基因在胃肠道中是否会转移至寄生微生物的体内，科学研究认为，目前，尚不知有这种转移的机制，而即使存在这种转移机制，要真正发生这种转移的可能性也是非常小的。据估计，大约每1000个人食用耐贮转基因番茄后，才有一个肠道细菌转化为卡那霉素抗性细菌，显然，这个概率是非常低的。此外，还有一个也许要考虑的因素就是由于卡那霉素具有很大的毒副作用，实际上，目前，在临床上已经很少使用了。３.为了解决番茄抗冻的问题，科学家是这样做的，西红柿不是怕冻吗？但是长年生活在寒带的比目鱼不怕冻，因为比目鱼的身体里有一种抗冻蛋白质，科学家就将比目鱼的抗冻蛋白质基因转移到西红柿里，培育出了抗冻西红柿，这种西红柿可以在冬季或较寒冷的地区种植，使得人们一年到头都能吃到西红柿。４.抗逆转基因。番茄是耐盐性中等的蔬菜，盐害经常发生，利用农杆菌介导的叶盘法，将ＨＡＬ１基因转入番茄中，提高了耐盐性。５.转基因抗除草剂番茄抗除草剂的基因工程主要有两种策略,一是转入能降解除草剂的酶基因来消除踪草剂对作物的危害作用;二是修饰除草剂作用的靶蛋白,使其对除草剂不敏感,或者促使这种靶蛋白过量表达,使植物在吸收除草剂后仍能进行正常代谢.现已获得抗草丁膦,磺酰脲,草甘鳞等除草剂的转基因番茄.De Block等 用从一种土壤细菌中分离的bar基因转化番茄可产生对草丁膦有抗性的番茄植株.bar基因编码的草丁膦乙酰转移酶PAT可使草丁膦自由氨基乙酰化而对草丁膦解毒,目前用bar基因转化的作物已有多种.磺酰脲类除草剂的除草作用基理是抑制植物体内的乙酰乳酸合成酶(ALS),以影响支链氨基酸的合成,将突变的不被磺酰脲类除草剂作用的ALS基因转入番茄中可使之产生抗性,将烟草突变型ALS酶的基因SURB Hra转入番茄,可得到抗磺酰脲类除草剂的番茄植株 .草甘膦的作用机制是抑制植物体内3一烯醇式丙酮酸一I磷酸(EPSP)合成酶的活性, 从而影响其芳香族氮基酸的合成.Fillatti等 从沙门氏菌中分离出突变的EPSP合成酶 (第101位脯氨酸被丝氨酸取代)的基因Aro,用以转化番茄,得到的番茄植株对草甘膦有抗性。 这里只是摘录的一部分，还有很多的科研成果。番茄被如此改造还是原来的那个番茄吗？开篇说的那些营养价值还存在吗？【被人为注入那么多的细菌病毒基因人还能吃吗？】加入的那些外来基因在番茄内会引起什么样的变化呢？