自己酿果醋，安全卫生又简单！ - 传统中医养生智慧-中智养生

自己酿果醋，安全卫生又简单！作者：中智YS

奶奶说，这个果醋可真是一个好东西，味酸甜，性平和，口味极佳，既是保健佳酿，更是治病饮料，值得推荐。尤其是在初冬，心脑血管病、慢性支气管炎、胃肠炎、感冒、咳嗽等病高发，将水果制成果醋，对防治这些慢性病、老年病，能收到良好的效果。而且果醋还有着非同一般的保健功效，能使人延年益寿呢。

先说葡萄醋的制作吧。备好葡萄 4 斤，砂糖 1 斤，酒曲、白醋少许。葡萄洗净滤干，将酒曲捣碎。葡萄带皮捏碎，与砂糖、酒曲、白醋混合后放入罐中，使液体没过水果，不要将容器装满，留出一大半的空间，方便发酵和以后勾兑。把罐子盖好，天热时只需要一个星期，即可变成葡萄香槟了，加冷开水到罐中，约倒到九分满，每天打开来搅拌，大概两星期就可成为葡萄醋。葡萄醋可保护眼睛防过敏。葡萄里含有丰富的维生素 A,有助于视力的恢复和补充大脑血液。葡萄皮中的白藜芦醇不仅能抑制发炎物质的发作，有效缓解过敏症状，还可以防止正常细胞癌变，并能够抑制已恶变细胞的扩散，有较强的防癌抗癌功能。

自制苹果醋也很简单。青苹果 1 公斤，糯米醋一瓶，冰糖少许。苹果洗净切小块儿，去籽。装入密封罐，一层苹果片，一层冰糖，依次叠加，然后倒入米醋并没过苹果，留一定空间发酵。放置阴凉干燥处一个月左右既可食用了。越陈越香。将制好的苹果醋按一比七或八的比例调制成饮料即可，但开封勾兑后，要及时用完，或是放入冰箱，不然容易腐败坏掉。这个苹果醋有什么保健功效和好处呢？一是消除疲劳，迅速恢复体力，苹果醋可直接参与人体代谢，被人体吸收后，实现短时间内向肌体提供能量，消除疲劳。同时苹果醋可以促进氨代谢，降低血氨浓度，对肚脏有保护作用。第三，苹果醋对心脑也有非常好的保护作用，可治疗心绞痛，心肌梗塞。

女人还有心血管病人，最喜欢用的应该是玫瑰杞枣醋了，因为据说这个既可防治心脑血管病，还有美容效果。这个自制起来最简单最容易。玫瑰两汤匙，枸
杞两汤匙，红枣 3 个，酿造米醋 1 瓶。红枣撕成块与玫瑰枸杞一起放入干净无水无油的碗内，碗中倒入适量酿造米醋，使米醋没过食材表面，用筷子朝一个方向搅拌几次，把碗里的米醋倒掉，再倒入密封罐中，往密封罐里倒入酿造米醋，使米醋没过原料，留出适当空间，盖好盖放置于阴凉处浸泡。浸泡一个月的时间，玻璃瓶中的玫瑰花会变白，米醋颜色会变成深深的玫瑰红色，其间每隔一星期打开瓶盖，往玻璃瓶中再加入一些米醋。天热时十五天就成了，天凉时可泡一个月时间。跟前面那两种一样，酿好了之后，可以进行适当勾兑，制作成便于服用的饮料即可。心脑血管病人经常饮用玫瑰杞枣醋，可以软化血管，不容易造成血栓与心肌梗塞，还能够减少肠内不良细菌数量，帮助有益细菌繁殖，消除皮肤色斑。女性常服，可以使皮肤红润有光泽。