根据个人体质,选择冬季进补膳食!推荐!作者:中智YS


 
  菜市场药店补品俏销
    洪教授说,中医接诊的患者,有不少因为自行进补,而出现了喉咙痛、脸生痘、流鼻血等症状。另外,胎盘进补效果好,但含有激素,心血管病人不宜食用。昨日下午,记者到一些菜市场和药店了解到,入冬以来,无论是食补的老母鸡、羊肉等,还是药补的党参、冬虫夏草等药材,都成了进补的畅销品。药店有许多现成的人参鹿茸等营养滋补品和进补膏药,但市民更倾向于请中医现开药方,也有市民拿着现成的药方前来配药,方子上的药材品种少的二三十种,多的竟达到了100多种。
    提醒
    查明体质再进补 滋补过量会伤身
    洪教授说,进补要科学进补,要注意根据不同的体质选择补品和进补方式。
    “秋冬进补主要还是针对一些体质比较虚的人,这有阴虚阳虚之分,进补一定要分清体质进补,才能达到好的效果。”洪教授表示,阴虚的人也叫热性体质,通常表现为:口干心烦,容易上火,大便干燥小便黄,如果还继续吃羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂、附片等这些进补,那就是火上浇油。适合的补品有沙参、百合、莲子、雪梨、芝麻、熟地等。
    而阳虚的人是寒性体质,则比较怕冷、手脚容易冰凉、秋冬时节可适当吃些高丽参、鹿茸、黄芪、山药、当归等温热的补品,建议市民在进补前先到医院查明自己的体质是热性还是寒性体质,再有针对性地购买进补食材。
    如果有感冒、发烧、身患肿瘤等症状的人群,尽量不要吃药膳。也不要胡乱进补。
    对于特别虚弱和年纪大的人进补更应该注意,因为体质虚弱的人,不能承受大补之品,进补后先引起消化不良,进而影响吸收机能,致机体营养不良,气虚血弱,若补得太过,不但不能强身健体,还会引发疾病。
    有人认为多吃补药,有病治病,无病强身,这是不科学的,不能今天高丽参、明天鹿茸、后天冬虫草,这样身体也是吸收不了的,过量进补会导致消化器官功能紊乱。
    避免以药代食,重药物轻食物的做法也是不科学的,许多普通食物也是好的滋补品,如多吃荠菜可缓解高血压,多吃萝卜可健胃消食,多吃山药能补脾胃,胡桃、芝麻、花生、红枣、扁豆等也是进补的佳品。
   这些药膳不妨“对号入座”
    冬季应该如何科学进补?昨日,重庆市高级营养师周密针对寒性和热性体制的人,分别介绍了几种冬季进补的药膳菜品,她表示,大家在做菜和熬汤时,加入一些药膳,做出来的菜品不仅味道鲜美,还可以帮助冬季进补。
    1
    百合雪梨莲藕汤
    材料:百合200克、雪花梨 300克、莲藕500克、盐。
    做法:鲜百合洗去泥沙,一瓣瓣地撕成小片状;将雪花梨去内核,白莲藕洗净去节,分别切成小块;把雪梨与白莲藕放入清水5杯,煲约2个小时,再加入鲜百合片,煮约十分钟,最好放盐调味即可。
    2
    三雪蚌花瘦肉汤
    材料:瘦猪肉250克、雪梨4个、银耳60克、雪蛤膏30克、蚌花60克。
    做法:雪蛤膏放入清水中浸5分钟,发至白色,拣去污物洗净,放入开水锅内中煮5分钟捞起;将瘦猪肉和雪梨洗净,连皮切4块,银耳用清水浸开洗净,蚌花洗净;把雪梨、银耳、蚌花、瘦猪肉放入锅内;加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,放入雪蛤膏,再煲1小时即可。
    3
    苹果人参土鸡汤
    原料:苹果3个、土鸡2000克、人参1根、姜一块、葱一根、清水4000克、盐10克。
    做法:把土鸡的臀尖、指甲剪掉,放入加了姜片的冷水中,煮沸,捞起备用;将飞水后的土鸡、苹果、人参、葱姜和足量的清水一起煮沸;转文火煲80分钟,最后加盐调味即可。
    4
    当归生姜羊肉汤
    原料:当归、生姜、羊肉、红枣、枸杞、陈皮少许,黄芪。
    做法:将所有药材都放入砂锅大火烧开,再小火慢煲;锅里放点麻油,小火炒出姜片的香味;再放羊肉片快速炒几分钟,加点黄酒,不要炒得太久,以防止肉片变老,炒好后放入盘里,等汤熬好后,吃的时候加到沙锅里,味道更加鲜美。
时间:2010-12-20 分类:健康宝典

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